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超人有点水?

2018/06/13

文/酒君子

很长一段时间我对啤酒的概念,只是饭桌上娘炮饮料的替代品,或者是好勇斗狠、证明自己酒量与男子气概的计量单位,而从来不会和“好喝”挂上钩。犹记得很多年前的一天,我爸和几个朋友在家里把酒言欢,觥筹交错之间很快喝光了冰箱里的啤酒存货,我妈忙去储藏室里拿酒。一位脸已经红成关公模样的叔叔,却摇晃着身子,坚持要下楼去买小店里已经冰好的酒。他当时说的一句话,我至今记忆犹新:喝常温啤酒,和喝尿有什么区别?

永利国际手机app下载 市面上的啤酒好像都是这种寡淡的味道,如果蒙上眼睛让你盲品,很可能所有品牌你都喝不出区别。

后来我才知道,这些啤酒私下被戏称“工业水啤”。其实啤酒酿造的原料非常简单:麦芽、酵母、啤酒花、水。由于啤酒花带有一点苦涩的味道,为了迎合更多人的口味和降低成本,传统啤酒通常掺入大量谷物,比如大米、淀粉来产生酒精,而丧失了麦芽特有的香味;由于啤酒花带有一点苦涩的味道,传统啤酒中往往只投入很少的啤酒花,并且在经过多重过滤、高温消毒、高浓稀释、压入气泡之后,不仅早已失去了它原本的甘甜与醇厚,同时也失去所有让它得到“液体面包”之美名的营养。为了让啤酒放在超市里长时间不坏,啤酒中那些美味、营养,但不稳定的酵素,都已经被高温杀死、过滤。最终我们喝到的就是,干净的“含酒精的水”。我想说不是传统啤酒不好,而是商业化让传统啤酒变了味。

永利国际手机app下载 我就直说了吧,有些人喝啤酒,认为啤酒就是这个味。

可能没搞清楚一件事儿——他们平时习惯喝的一些啤酒,仅仅是啤酒世界里的一种而已。

其实啤酒不该是这样的,作为最有深度和广度的饮料,她可以让你体会麦芽的香甜,也能感受到酒花的浓郁,各种酵母带在发酵过程中散发出的奇妙味道永利国际手机app下载,更不用提添加的各种奇思妙想的辅料,带来无限的可能性。

一直认为“啤酒,水也”,但那一次我体会到了酒体的概念,那种液体在舌头上产生的厚度(Boldness)完全和普通啤酒、水不一样;味觉停留的时间也更长,甚至有明显的层次感(Layers):伴随扑鼻而来的淡淡柑橘味,酒花的苦味先在整个口腔蔓延,但是随之而来的却是一股甘甜,……是的,那是一次味蕾高潮

曾经在我兴致勃勃地向朋友们推荐几款精酿啤酒的时候,有人直接说,“你这不就是装逼吗?”每到这种时刻,你会深深地发现中国自古以来豪放的酒桌文化还在潜移默化地荼毒着大多数人,让大众对啤酒有着深深的误解。“装逼”这个词,用犬儒、虚无的态度消解了一个人向美好事物靠拢的努力。

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